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Struncatura con alici, pomodorini e olive nere
Un primo piatto antico e saporito della tradizione gastronomica reggina, la “struncatura” é un tipo di pasta prodotto anticamente in casa utilizzando le “scopature” di magazzino cioè raccogliendo da terra ciò che avanzava e restava della farina e della crusca durante le operazioni di molitura del grano. C’è da dire …