eventi, luoghi ed itinerari della Calabria
Uno dei piatti che rappresentano al meglio l’estate in Calabria è la “fresa” con pomodori, basilico fresco e cipolla di Tropea. Le “frese” sono ottenute mediante un processo di lavorazione che prevede che la cottura venga fatta due volte per conferire al pane l’effetto biscottato dopo essere tagliato a metà …
La pasta con fave fresche e “visciularu” è una vera colonna portante della cucina tradizionale della Calabria. E’ un piatto dal gusto saporito e sfizioso, ideale da preparare quando si hanno ospiti oppure per un bel pranzo domenicale rustico e deciso da leccarsi i baffi. Quella che propongo e la …
Lagane e ceci: un primo piatto nutriente e molto diffuso al sud. Le lagane sono un formato di pasta più largo di una pappardella e lungo circa la metà. L’impasto è fatto alla maniera tradizionale calabrese, che prevede l’uso di sola acqua, semola e sale. Le dosi dipendono dall’assorbimento della farina: indicativamente, …