Calabria: i prodotti tipici che valgono il viaggio.
In Calabria, è risaputo, si mangia bene. Ogni zona presenta delle peculiarità culinarie che vale la pena scoprire, in un viaggio tra gusto e paesaggio.
Ecco di seguito i prodotti della tradizione calabrese, da conoscere ed assaggiare, consigliati dal team di Scopri la Calabria:
La nduja di Spilinga
Un must, un classico, un salume unico al mondo che racchiude in sé il carattere della Calabria. Preparata con le parti grasse della carne di maiale, sapientemente combinate con peperoncino piccante, viene conservata nel budello e successivamente affumicata. Viene mangiata su bruschette, come base per sughi e sulla pizza.
Foto di Caterina Policaro [alcuni diritti riservati]
La cipolla rossa di Tropea
La regina della tavola calabrese, un gioiello che caratterizza tutta la cucina. Viene coltivata in aree sabbiose, tra Campora e Nicotera, a pochi passi dal mare, il cui influsso ed il clima mite le donano il sapore dolciastro che la caratterizza. Si può consumare sia cruda che cotta ed ha molteplici proprietà benefiche, che proteggono il cuore e le arterie.
Foto di Caterina Policaro [alcuni diritti riservati]
Il pecorino del Monte Poro
Viene prodotto nel comprensorio del Monte Poro, in provincia di Vibo Valentia e la sua produzione è antichissima. È il formaggio più famoso della regione ed il suo sapore deciso e leggermente piccante, lo rende ingrediente fondamentale della cucina calabrese. Viene consumato sia fresco che stagionato, accompagnato ad insaccati e conserve sott’olio oppure in sostituzione del parmigiano per condire la pasta.
Foto da Flickr [alcuni diritti riservati]
La Sardella piccante
Un classico della tradizione marinara, conosciuto anche come caviale calabrese. Viene realizzata con novellame di altissima qualità, combinato con peperoncino piccante, creando una salsa spalmabile su crostini e utilizzata anche per condire la pizza.
La Fileja tropeana
E’ una pasta fresca, preparata semplicemente con acqua e farina, lavorata a mano. Tipica della zona di Vibo Valentia, si consuma sia essiccata che fresca ed è perfetta da gustare combinata con la Nduja ed il pecorino del Monte Poro.
Fileja con Pomodoro e Basilico, foto da Flickr [alcuni diritti riservati]
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